Doreen Colondres: “Comer sano no significa comer aburrido”

Chef Doreen ColondresEnfermedades como la obesidad y la diabetes se pueden evitar si comemos mejor. La chef puertorriqueña Doreen Colondres te explica cómo en un libro, justo a tiempo para el “Día de acción de gracias”

Cocinar se ha convertido hoy en día en un reto para muchas personas. Ya sea por desconocimiento o por falta de tiempo, el resultado es que la cocina hecha en casa ha pasado de ser una necesidad a un verdadero lujo.

Pues bien, la chef Doreen Colondres, se ha propuesto cambiar esto de raíz gracias a una vuelta a los valores culinarios tradicionales, con cocina casera, ingredientes frescos y una mesa llena de familiares y amigos disfrutando a lo grande de la buena comida.

Es lo que la chef puertorriqueña llama “el comer memorable”, esa experiencia  gastronómica que vas a recordar siempre y que vas a querer transmitir a tus hijos.

Para lograrlo, lo primero, según Doreen, es desterrar la idea de que comer bien significa comer aburrido y sobre todo insistir en la idea de que “hay que pasarla bien en la cocina”.

En esto la joven chef tiene tablas, y así lo demuestra en el segmento de cocina que presenta en el programa Despierta América de Univisión. Aquí, Doreen se ha hecho mucho más que un nombre compartiendo sus originales recetas, recopiladas en sus viajes por todo el mundo, con un estilo jovial y desenfadado en donde el delantal no tiene cabida.

“A mí me gusta explicar cómo se hace un mousse de aguacate o una sopa de juca al mojo vestida como lo estaría en una fiesta de amigos, es decir, con jeans, tacones y collares. De esta forma intimidas menos y cambias el chip de que cocinar es difícil”.

Es su propia receta del éxito, que ha logrado con creces, y que la ha llevado a tener su propio programa de cocina en el canal FoxLife-Utilissima durante cinco años, a liderar la exitosa campaña digital “Reto 28” de Univisión Salud, y también a ser la portavoz de la National Pork Board.

Una vida muy ajetreada para esta chef afincada en Miami, que últimamente combina con charlas por todo el país para prevenir diabetes y obesidad, dos enfermedades que también afectan a los niños. “Es muy triste ver lo que hoy día se come en las escuelas del país. He hecho un estudio y es de llorar. A los niños se les educa comiendo cosas saladas y procesadas, por lo que va a ser muy difícil enamorarles luego de vegetales o frutas frescas. Hay que empezar un ‘food revolution’ latino”.

Y de alguna manera, esta chef ya lo ha empezado. Su declaración de guerra al ‘fast food’, a la comida procesada y a todo aquel que pone excusas para no cocinar ha quedado plasmada en su libro “La cocina no muerde”, su ópera prima que la consagra como divulgadora culinaria.

Doreen con su libro

La chef Doreen Colondres con su libro “La cocina no muerde”

El libro, escrito en español, es todo un manual que enseña a cocinar sin morir en el intento. Empieza con varias hojas dedicadas a los utensilios de cocina que no deben faltar en una cocina, una explicación de términos esenciales para no volverse loco en el supermercado y una colección de más de 100 recetas latinas tradicionales a las que la chef Colondres le ha añadido un toque exquisito de modernidad.

“En muchas de mis recetas he incluido ingredientes no tan conocidos para retar a los futuros cocineros y animarles a probar cosas nuevas”. Este es el caso de las arepas “Reina pepiada”, en donde la clásica mayonesa ha sido sustituida por yogurt griego o los pancakes de calabaza, que son regados por miel de ágave en lugar del clásico sirope de arce.

“La cocina no muerde” también le dedica un capítulo al tequila, al pisco y a los vinos, otra de las especialidades de la chef latina que es también ‘sommelier’ certificada, y al aceite de oliva y al jamón serrano, “dos joyas de la Madre Patria”.

Todo opciones culinarias más que saludables para hacernos sentir mejor por dentro y por fuera. “Nuestra alimentación se refleja en nuestra piel, en nuestro humor y en nuestra energía”. Y a juzgar por la misma Doreen no cabe ninguna duda de ello.

Puedes seguir a la autora de este artículo en: @Aliciangela | agarcia@elclasificado.com

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